Lubina a la Brasa con Bearnesa y Espinacas al Fuego
23€
Lubina con salsa bearnesa
Salsa bearnesa, fumet de pescado reducido con vinagre y vino, y emulsionado con la clara del huevo y mantequilla.
La salsa bearnesa es una emulsión a base de mantequilla y yema de huevo.