Atún macerado en satay a la brasa con su espuma y vinagreta de tomate y chía.

Atún (descargamento) de almadraba macerado 72h en satay, espuma de atún, marisco ahumado y hierbas cacahuete (muy poco).Se acaba por encima con vinagreta de tomate y chía (cereal).

*Satay: El polvo de satay es un condimento en polvo que combina cacahuetes triturados, especias como pimienta, ajo, comino y cúrcuma, azúcar y sal.